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La réponse est : Oui, mais la probabilité et l'ampleur dépendent des habitudes d'utilisation et de nettoyage. Les bactéries prolifèrent dans les environnements humides, et les éviers de cuisine, malgré leurs matériaux de haute qualité, offrent des conditions essentielles à leur développement en raison de leur utilisation fréquente et de l'humidité constante.

Beaucoup de gens, en entendant dire que « l'acier inoxydable 316 est meilleur que l'acier inoxydable 304 », pensent à tort qu'un matériau de qualité supérieure est forcément plus adapté à la cuisine. C'est une idée reçue très répandue. L'acier inoxydable 304 résiste parfaitement aux agents irritants courants en cuisine, comme l'eau, le sel, les alcalis et les graisses. La « résistance supplémentaire à la corrosion » de l'acier inoxydable 316 est presque insignifiante dans un environnement domestique typique.

La nuance d'acier inoxydable fait généralement référence aux normes de classification de sa composition chimique et de ses propriétés physiques. Les méthodes de classification courantes incluent les normes ASTM aux États-Unis, les normes européennes et les normes japonaises. Dans le domaine des éviers de cuisine, l'acier inoxydable austénitique le plus utilisé, principalement les nuances 304 et 316.