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Comparé aux aciers à faible teneur en nickel comme le 201 ou le 430, l'acier inoxydable 304 offre une résistance à la rouille supérieure. Dans des conditions d'utilisation normales, les éviers en acier inoxydable 304 peuvent rester inoxydables et inaltérables pendant des années, une raison essentielle de leur utilisation répandue dans les cuisines domestiques et commerciales.

Lorsque la surface de l'acier inoxydable 304 est exposée à l'oxygène, une pellicule d'oxyde de chrome très fine mais dense se forme immédiatement. Cette pellicule empêche l'oxygène d'oxyder davantage le fer interne. Par conséquent, les éviers en acier inoxydable 304 ne sont pas intrinsèquement sujets à la rouille dans des conditions d'utilisation normales en cuisine.

La réponse est : Oui, mais la probabilité et l'ampleur dépendent des habitudes d'utilisation et de nettoyage. Les bactéries prolifèrent dans les environnements humides, et les éviers de cuisine, malgré leurs matériaux de haute qualité, offrent des conditions essentielles à leur développement en raison de leur utilisation fréquente et de l'humidité constante.

Les éviers en acier inoxydable 304, dans des conditions normales d'utilisation en cuisine, résistent au contact prolongé avec l'eau, le sel et les substances acides et alcalines présentes dans les aliments du quotidien sans rouiller facilement. Leur surface lisse est facile à nettoyer, ce qui les rend adaptés à la plupart des cuisines familiales et constitue un gage d'hygiène.

Le revêtement PVD (dépôt physique en phase vapeur) est une technologie qui permet de déposer des matériaux métalliques ou céramiques sur la surface d'un évier en acier inoxydable 304 sous vide, par vaporisation, évaporation ou pulvérisation cathodique. Ce procédé, qui n'implique aucune réaction chimique, permet d'obtenir un revêtement de haute pureté, dense et présentant une forte adhérence.

Il vaporise une cible métallique en ions, qui sont ensuite déposés sur la surface d'un évier en acier inoxydable 304, formant un film métallique dense, solide et résistant à la corrosion. Ce film est très fin, mais possède une résistance et une adhérence extrêmement élevées, améliorant considérablement l'apparence et les performances de l'évier en acier inoxydable 304.

La nuance d'acier inoxydable fait généralement référence aux normes de classification de sa composition chimique et de ses propriétés physiques. Les méthodes de classification courantes incluent les normes ASTM aux États-Unis, les normes européennes et les normes japonaises. Dans le domaine des éviers de cuisine, l'acier inoxydable austénitique le plus utilisé, principalement les nuances 304 et 316.

L'acier inoxydable 304 se caractérise par son caractère austénitique et son amagnétisme. Bien que sa surface puisse être légèrement magnétique, son magnétisme est bien inférieur à celui des matériaux en fer. Par conséquent, la méthode de l'aimant est un moyen simple de déterminer si un évier en acier inoxydable 304 est bien du 304.

Les éviers en acier inoxydable 304 présentent une bonne ductilité lors de la transformation et peuvent être transformés en éviers de différentes formes sans se déformer facilement. En revanche, l'acier inoxydable 301 peut rencontrer des difficultés de transformation plus importantes en raison de sa résistance supérieure.