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Bien que l'acier inoxydable soit résistant à la chaleur, sa surface noire peut être endommagée par des variations de température extrêmes. Il est donc recommandé de ne pas placer les casseroles et poêles chaudes directement dans un évier en acier inoxydable noir.

La réponse ne réside pas dans un changement de matériau, mais dans le traitement de surface. Les éviers en acier inoxydable noir sont fabriqués à l'aide de procédés tels que le revêtement PVD, le nano-revêtement ou l'oxydation électrochimique pour obtenir une finition noire ou gris foncé. Cela modifie non seulement la couleur, mais confère également des propriétés supplémentaires telles que la résistance à l'usure, aux traces de doigts et à la corrosion.