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Les éviers en granit sont considérés comme le summum des éviers de cuisine haut de gamme. Le granit est une pierre naturelle dure et durable, souvent utilisée pour les éviers de cuisine haut de gamme. Ils offrent une excellente résistance aux rayures et aux taches et sont très esthétiques.

L'un des principaux avantages des éviers en quartz composite est leur excellente résistance à l'usure. Le quartz est un minéral extrêmement dur, d'une grande dureté ; la surface des éviers en quartz composite est donc généralement très résistante aux rayures. Ils résistent à l'abrasion de la plupart des ustensiles de cuisine (couverts, couteaux et casseroles).

Les éviers en acier inoxydable sont l'un des matériaux les plus courants pour les éviers sous plan et sont largement utilisés dans les cuisines domestiques et commerciales. Grâce à leur durabilité et à leur facilité d'entretien, ils sont devenus un élément indispensable de la cuisine.